Ketika membuat kue kering, kadangkala dalam membuat kue kering tersebut terjadi kesuksesan dan kegagalan. Banyak penyebab kegagalan yang sering terjadi dalam membuat kue kering yang saya akan ulas dibawah ini.
1. Kue Kering Terlalu Melebar
Penyebabnya adalah mengocok gula dan margarin yang terlalu lama, bisa juga karena telur yang dipakai terlalu banyak.
2. Penyebab kue terlalu keras
Dalam pembuatan kue kering ini bisa disebabkan karena kue terlalu lama dioven (temperature terlalu rendah), atau komposisi resep yang keliru. Perlu diketahui dalam pembuatan kue kering, pernbandinganbahan yang baik adalah 3 : 2 : 1 : 1/2, artinya jika menggunakan 300 g terigu, maka mentega uyang dibutuhkan adalah 200g, sedangkan gula 100 g dan telur 50 g.
3. Kue coklat bagian bawah tapi bagian tengah masih mentah
Bisa juga disebabkan karena api oven tidak merata, oven terlalu panas, bisa juga karena jarak loyang ke api terlalu dekat dan pengolesan margarin yang terlalu banyak.
4. Penyebab kue terlalu mawur, atau mudah hancur.
Penyebab yang sering terjadi bahan margarine atau mentega terlalu banyak, untuk mengatasinya tambahkan sedikit putih telur dalam adonan saat margarine dikocok.
5. Penyebab warna kue kering terlalu pucat
walaupun kue kering sudah matang, tapi warna kue tampak pucat dan kurang menarik, penyebabnya bisa terjadi karena gula yang dipakai kurang banyak.
6. Adonan isi kue kering terbuka saat dioven
Biasanya terjadi karena kesalahan saat memulung adonan isi kue, bagian sambungan kue tidak merekat sempurna.
Demikianlah penyabab kegagalan dalam membuat kue kering yang sering terjadi, semoga artikel diatas bermanfaat.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar