Di berbagai negara banyak sekali nama sebutan nasi briyani, yaitu bisa disebut Biryani, biriani, biriyani, buriyani, beryani. Nasi briyani biasanya berasal dari beras basmati, yaitu beras yang lebih lonjong. Selain itu dia memiliki rasa khas yang berasal dari kaldu yang jadi pelengkapnya. Biasanya nasi briyani ada dua pilihan, yaitu isi Ayam atau isi kambing, Dibawah ini saya akan menuliskan resep nasi briyani daging kambing. Anda bisa mencoba dan mempraktekkan sendiri.
Bahan Nasi Briyani daging kambing:
600 g Beras kualitas baik
400 g Daging kambing
600 ml Kaldu
2 sdm minyak samin/mentega
200 ml susu cair (optional bila suka)
Bumbu:
50 g Bawang bombai,cincang halus
3 lembar daun jeruk
2 Batang serai,memarkan
10 cm kayu manis batang
1 ruas jahe memarkan
5 butir pekak
5 butir cengkeh
5 butir gardamunggu (beli dipenjual jamu)
1/2 butir Pala
2 butir tomat (cincang dadu)
Taburan (sesuai selera):
- Bawang goreng
- Daun ketumbar
- Almon
- kismis
Bumbu yang dihaluskan :
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan sangrai
1/4 sdt Adas
1 ruas jari kunyit
garam secukupnya
Cara Membuat Nasi Briyani :
- Cuci beras sampai bersih dan tiriskan.
- Kukus beras setengah matang (diaron, hingga butir-butir beras melekat satu sama lain). Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak samin dan mentega
- Tumis bawang bombay, bumbu halus,daun jeruk, jahe serai, pekak, cengkeh, garda munggu dan garam.
- Setelah beraroma harum, masukkan daging kambing. aduk-aduk.
- Tuangkan santan kaldu, aduk sampai merata, masak sambil diaduk aduk.
- SetelahSetelah matang, masukkan tomat dan susu cair. terakhir masukkan beras aron. Aduk perlahan sampai air terserap habis. matikan apinya.
- Didihkan air dalam dandang, kemudian kukus beras aron berbumbu sampai matang, lalu angkat.
- Tabutkan bawang goreng diatasnya.
- Siap untuk dihidangkan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar